So reinigen Sie Ihre Schneidemaschine sicher und verantwortungsbewusst.

28 maart 2022

So reinigen Sie Ihre Schneidemaschine sicher und verantwortungsbewusst

Aufschnittschneidemaschinen werden häufig im Gastgewerbe, in Supermärkten, Metzgereien, Catering-Unternehmen usw. eingesetzt. Mit der Maschine können Sie Fleisch schneiden, aber auch Käse oder Gemüse schneiden. Das macht die Maschine sehr vielseitig. Es ist wichtig zu verstehen, wie man eine Schneidemaschine am besten reinigt.

Wie kann ich meine Aufschnittmaschine am besten reinigen?

Nach der Verwendung des Fleischschneiders ist es wichtig, dass Sie das Gerät reinigen, um die richtige Hygiene und Sauberkeit zu gewährleisten. Schalten Sie vor dem Reinigen des Fleischschneiders die Maschine aus, ziehen Sie den Netzstecker und drehen Sie den Dickenregler auf die Nullposition, damit das Messer sicher ist. Überprüfen Sie die Maschine dann zunächst auf Risse, Brüche und fehlende oder lose Teile, ersetzen Sie sie gegebenenfalls durch neue Teile. In den Teilen können sich Essensreste ansammeln, was schlecht für die Maschine und nicht hygienisch ist. Es ist wichtig, die Schneidemaschine zu reinigen und das Messer einmal täglich nach Gebrauch zu schärfen. Reinigen Sie zuerst die Schneidemaschine, bevor Sie das Messer schärfen können. Alle zu reinigenden Teile sind aus eloxiertem Aluminium, Edelstahl oder Kunststoff. Diese reinigen Sie mit einem für die Lebensmittelindustrie geeigneten Reinigungsmittel.

Schritt für Schritt die Fleischmaschine reinigen

Schritt 1 – Reinigung des Fleischtisches

Entfernen Sie den Fleischtisch vollständig von der Schneidemaschine, damit Sie die Maschine leichter reinigen können. Gehen Sie wie folgt vor: Bringen Sie den Fleischtisch komplett zu sich und drücken Sie den Hebel (siehe Pfeil 1) nach oben. Die Dickenplatte ist jetzt blockiert und kann nicht geöffnet werden. Kippen Sie den Fleischtisch nach rechts und heben Sie gleichzeitig den Fleischtisch aus dem Schlitten. Entfernen Sie das Restmesser aus der Fleischklammer, gehen Sie wie folgt vor:

Heben Sie die Fleischklammer an.

Drehen Sie die beiden Knöpfe am Restschneider um eine Umdrehung senkrecht (siehe Pfeil 2).

Restmesser aus der Drückerplatte drücken.

Schritt 2 – Messerplatte reinigen

Entfernen Sie die Messerplatte vollständig von der Schneidemaschine. Gehen Sie so vor:

Lösen Sie den Messerplattenknopf (siehe Pfeil M) an der Seite der Aufschnittmaschine.

Entfernen Sie die Messerplatte von der Aufschnittmaschine.

Messerplatte gründlich reinigen.

Achtung! Beim Entfernen der Messerplatte ist das Messer ungeschützt, bitte seien Sie vorsichtig wegen der erhöhten Schnittgefahr.

Schritt 3 – Reinigung das Messer

Ein optimales Schnittergebnis lässt sich nur mit einem geschärften Messer erzielen. DEKO Holland empfiehlt, das Messer der Schneidemaschine bei normalem Gebrauch mit einem Schleifgerät zu reinigen und zu schärfen. Reinigen Sie das Messer niemals während des Schleuderns und schärfen Sie das Messer niemals schmutzig, vergewissern Sie sich zuerst, dass das Messer sauber ist. Gehen Sie in den folgenden Schritten vor:

Reinigen Sie die Vorderseite des Messers gründlich mit einem feuchten Tuch. Reinigen Sie das Messer von innen nach außen mit kreisenden Bewegungen (siehe Pfeil).

Schritt 4 – Reinigen Sie die Messerschutzkante und die Messerplatte Gehen Sie wie folgt vor:

Verwenden Sie eine Bürste, um die Innenseite der Messerschutzkante gründlich zu reinigen. Reinigen Sie die Oberseite zwischen das Messer und der Messerschutzkante gründlich mit einem feuchten Tuch. Die Gaugeplatte hat einen erhöhten Rand, dieser Rand muss gründlich gereinigt werden.

Schritt 5 – Schleifsteine reinigen Speisereste können leicht im Schleifgerät und zwischen den Schleifsteinen verbleiben.

Gehen Sie wie folgt vor: Heben Sie den Griff des Schleifgerät an (siehe Pfeil 1) Entfernen Sie das Schleifgerät, indem Sie die Feder biegen (siehe Pfeil 2) und ziehen Sie das Schleifgerät nach oben. Lösen Sie den Daumenknopf (siehe Pfeil 3) unter dem Wimpel und nehmen Sie den Deckel vom Gerät ab. Verwenden Sie die mitgelieferte Bürste, um die Innenseite des Deckels und Schleifsteine gründlich zu reinigen, bis keine Speisereste mehr vorhanden sind. Ölen Sie die Schleifsteine nach der Reinigung regelmäßig mit DEKO Holland Spezialöl. Dadurch wird verhindert, dass tierisches Fett in die Schleifsteine gelangt und diese unbrauchbar macht.

Schritt 6 – Reinigen Sie das Messer.

Gehen Sie wie folgt vor: Klemmen Sie den Filz zwischen die Fleischklammer und den Tisch. Schalten Sie die Schnittstärke ein. Schalten Sie die Maschine ein. Schneiden Sie den Filz in ± 2 cm. Drehen Sie die Schnittstärke ganz in die Nullstellung und schalten Sie die Aufschnittmaschinen aus. Für das nächste Mal können Sie den Filz umdrehen und erneut schneiden.

Schritt 7 – Reinigung der Innenseite des Schleifgerät

Rückstände des Schneidstoffes können sich leicht im Inneren des Schärfgehäuses ansammeln. Gehen Sie wie folgt vor: Reinigen Sie das Innere des Schärfgehäuses gründlich mit der mitgelieferten Bürste, bis keine Rückstände des Schneidmaterials mehr vorhanden sind. Überprüfen Sie sorgfältig, ob alle verbleibenden n weg, dann können Sie das Schleifgerät neu positionieren.

Schritt 8 – Um den Abstreifer richtig reinigen zu können und einen besseren Zugang zum Messer und zum Messerschutz zu bekommen, wurde er abnehmbar gemacht. Gehen Sie in den folgenden Schritten vor: Öffnen Sie den Abstreifer (siehe Pfeil 1). Feder oben nach unten drücken (siehe Pfeil 2) Bringen Sie den Abstreifer zu sich und ziehen Sie ihn nach oben aus dem Scharnier (siehe Pfeil 3) Abstreiferund Messer gründlich reinigen.

Schritt 9 – Messersschutz und Haube reinigen Rund um den Messerschutz und die Haube können sich leicht Schnittreste ansammeln: Rund um den Messerschutz und die Haube gründlich mit der mitgelieferten Bürste reinigen, bis keine Schnittrückstände mehr vorhanden sind (siehe Markierungen). Nach der Reinigung von Abstreifer, Messer, Messersschutz und Haube können Sie den Abstreifer in umgekehrter Reihenfolge austauschen (wie unter Abstreifer reinigen beschrieben).

Schritt 10 – Ersetzen Sie den Fleischtisch Legen Sie den Fleischtisch mit dem Griff nach oben auf die Aufschnittmaschine und sichern Sie ihn, indem Sie den Griff nach unten drücken. Nachdem Sie den Tisch zunächst zu sich gezogen haben, kann sich der Tisch wieder frei entlang des Messers bewegen.