Betriebssicherheit Ihre Deko Holland Aufschnittmaschinen

06 februari 2022

Wenn es um Aufschnittmaschinen geht, egal ob manuell oder elektrisch, wird die Betriebssicherheit oft vernachlässigt. Dies stellt ein großes Risiko für den Benutzer dar. Schließlich geht es doch nur darum, ein Stück Fleisch in die Aufschnittmaschine zu schieben und schöne Fleischscheiben herauszubekommen, oder? Es ist mehr als das. Wir nennen es nicht umsonst Fleischschneider. Sie wollen nichts stören, was nicht sein sollte. Daher ist es wichtig, die Sicherheitsvorkehrungen bei der Verwendung der Maschinen zu befolgen.

Was ist eine Aufschnittmaschine?

Eine Aufschnittmaschine, ist ein Instrument, das in Metzgereien, Supermärkten, Feinkostläden, im Gastgewerbe (Hotels, Restaurants, Cafés) und zu Hause zum Schneiden von Fleisch, Wurst, Käse, Gemüse und anderen Köstlichkeiten verwendet wird. Bei der Verwendung einer Schneidemaschine ist es wichtig, sicher zu arbeiten. Die nachstehend beschriebenen Sicherheitstipps sorgen dafür, dass das Fleisch besser, sauberer und sicherer geschnitten wird. Die Sicherheitstipps sollen Ihnen helfen und sind leicht zu befolgen. Sie können sie sofort ausführen.

Tipp 1 – Lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgfältig durch

Lesen Sie die Bedienungsanleitung des Aufschnittmaschine sorgfältig durch, wenn Sie eine Maschine kaufen oder wenn Sie zum ersten Mal eine Maschine verwenden. Es gibt nichts Wichtigeres, als die Bedienungsanleitung von Anfang bis Ende zu lesen. Obwohl für alle Schneidemaschinen Sicherheitsvorkehrungen geschrieben wurden, ist jedes Modell etwas anders konstruiert. Es ist wichtig, Ihre Sicherheit und die Sicherheit anderer zu wahren.

Tipp 2 – Feste Oberfläche

Stellen Sie die Aufschnittmaschine auf eine feste Oberfläche. Unabhängig von der Art der Schneidemaschine ist ein fester und stabiler Untergrund das Wichtigste, um unvorhergesehene Unfälle zu vermeiden. Stellen Sie eine Schneidemaschine immer auf eine stabile, vibrationsfreie, ebene und schlammfreie Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass die Schneidemaschine horizontal steht, ohne zu rutschen und zu kippen. Steht die Maschine, sorgst du dafür, dass das Fleisch gleichmäßig geschnitten werden kann. Stellen Sie sicher, dass die Schneidemaschine nicht verrutschen oder herunterfallen kann.

Tipp 3 – Saubere Arbeitsumgebung

Ein wichtiger offensichtlicher Tipp ist, dass Sie Ihren Arbeitsplatz aufgeräumt haben, bevor Sie die Schneidemaschine verwenden. Ein freier Arbeitsplatz hilft, sich beim Schneiden zu konzentrieren. Weitere Vorteile sind, dass ein sauberer Arbeitsplatz dafür sorgt, dass Sie sich beruhigt zurücklehnen und effizienter arbeiten können. Arbeiten Sie nach dem Hygienekodex HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), einem Präventivsystem. Sie ermitteln zunächst, welche Gefahren in den verschiedenen Prozessen entstehen können und beginnen, diese zu antizipieren. Wenn Sie wissen, welche Prozesse überprüft werden müssen, vermeiden Sie eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit.

Tipp 4 – Verwenden Sie Werkzeuge für eine sichere Verwendung

Bei der Verwendung einer Aufschnittmaschine, ob manuell oder elektrisch, ist es wichtig, bei der Verwendung der Fleischschneidemaschine Vorsicht walten zu lassen. Verwenden Sie immer eine Fleischklammer, um das Fleisch in Richtung das Messer zu drücken. Du hältst die Fleischklammer mit der rechten Hand am Griff und bewegst sie nach links. Auch erfahrene sollten zu diesem Werkzeug greifen. Es sorgt dafür, dass Sie sicher arbeiten und Unfälle vermeiden können.

Tipp 5 – Konzentration

Weisen Sie Ihr Personal in die Benutzung der Schneidemaschine ein und weisen Sie es auf die Sicherheitsaspekte hin, wiederholen Sie dies regelmäßig und bewahren Sie diese Anleitung in der Nähe Ihrer Schneidemaschine auf. Die Schneidemaschine darf nur von entsprechend ausgebildetem und eingewiesenem Personal bedient werden. Konzentrieren Sie sich gut auf Ihre Tätigkeit. Eines der wichtigsten Dinge, die Sie beim Schneiden von Fleisch beachten sollten, ist, dass beim Schneiden absolute Konzentration erforderlich ist. Es ist zu Ihrer eigenen Sicherheit besser, wenn Ihre Gedanken beim Fleisch sind. So können Sie Unfällen ganz einfach vorbeugen und erhalten perfekt geschnittenes Fleisch. Etwaige Störungen dürfen nur von Servicetechnikern von DEKO Holland behoben werden.

Tipp 6 – Dickenregler auf Nullstellung

Drehen Sie den Dickenregler nur dann aus der Nullposition, wenn Sie schneiden möchten. Wenn Sie mit dem Aufschneiden des Fleisches fertig sind, müssen Sie daran denken, den Stecker aus der Steckdose zu ziehen. So wissen Sie sicher, dass die Schneidemaschine wirklich ausgeschaltet ist. Drehen Sie als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme den Dickenregler der Aufschnittmaschine in die Nullposition. Dies tun Sie auch, wenn Sie die Ware auf dem Fleischtisch verschieben oder entfernen möchten.

Tipp 7 – Vorsicht bei der Reinigung

Seien Sie äußerst vorsichtig, wenn Sie Rückstände vom Fleischtisch entfernen. Tun Sie dies nur, wenn der Dickenregler vollständig auf Null gestellt ist. Wussten Sie, dass viele Aufschnittunfälle während der Reinigungsphase passieren? Nachdem Sie mit dem Schneiden von Fleisch fertig sind, befolgen Sie zunächst Tipp 6. So können Sie sicher sein, dass die Schneidemaschine vollständig ausgeschaltet ist. Verwenden Sie bei Bedarf Einweghandschuhe, um versehentliche Schnitte zu vermeiden. WerdenTrennen Sie alle zerlegbaren Teile der Schneidemaschine sorgfältig. Verwenden Sie nur für die Lebensmittelindustrie geeignete Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Verwenden Sie keine kratzenden oder aggressiven Produkte und reinigen Sie die Schneidemaschine nicht mit einem Dampf- oder Hochdruckreiniger!

Tipp 8 – Verhindern Sie Verletzungen durch wiederholte Belastung

RSI, Repetitive Strain Injury, ist ein Sammelbegriff für Beschwerden im oberen Rücken, Nacken und Schultern, Armen, Ellbogen, Handgelenken, Händen und Fingern. Vorschläge, die Sie befolgen können, um das RSI-Risiko zu verringern, sind: Machen Sie während Ihrer Arbeit regelmäßig Pausen; Ändern Sie regelmäßig Ihre (Arbeits-)Einstellung; Verwenden Sie eine Anti-Ermüdungsmatte oder eine Stehhilfe, um Ermüdung zu reduzieren; Halten Sie Ihren Unterarm, Ihre Hand und Ihr Handgelenk in einer geraden Position und verkrampfen Sie Ihre Finger nicht zu sehr. Wählen Sie einen korrekten Arbeitsplatz, wie zuvor beschrieben. Stehen Sie immer hinter der Aufschnittmaschine, wenn Sie die Maschine benutzen. Vielleicht möchten Sie etwas greifen, das sich auf der anderen Seite des Slicers befindet. Wenn Sie es nicht erreichen können und über den Slicer greifen möchten, schalten Sie ihn aus und gehen Sie um den Slicer herum, um das zu bekommen, was Sie brauchen. Auch wenn man sich bücken muss, um etwas zu greifen. Schalten Sie zuerst den Allesschneider aus und bücken Sie sich dann, um zu greifen, was Sie brauchen. Es ist wichtig, die Schneidemaschine immer im Blick zu haben. Sie können den Slicer nicht sehen, wenn Sie sich nach unten beugen, um etwas zu greifen. Gleiches gilt für das Übergreifen der Maschine. Sie möchten nicht, dass Ihre Kleidung oder Körperteile zwischen die Schneidemaschine gelangen. Laut Statistischem Zentralamt sind 62,9 Prozent der Verletzungen eine Schnitt- oder Stichwunde in der Gastronomie.

Tipp 9 – Schneiden Sie niemals Knochen

Unsere Aufschnittmaschinen sind ausschließlich zum Aufschneiden von Fleisch- und Wurstwaren, Schinken und Speck, Rouladen, Käse und Fisch, schnittfestem Obst und Gemüse bestimmt. Produkte, die Sie nicht mit den Schneidemaschinen schneiden dürfen, sind „Non-Food“-Produkte, Tiefkühlprodukte und Produkte mit Knochen. Das Schneiden von Fleischstücken mit Knochen kann die Klinge oder sogar den Motor beschädigen, insbesondere bei automatischen Modellen. Abgetrennte Knochenstücke oder Splitter können aus der Maschine fliegen und Verletzungen verursachen.

Tipp 10 – Schärfen Sie das Messer

Nachdem Sie die Klinge gereinigt haben, schärfen Sie das Messer. Bitte beachten Sie, dass Sie beim Schärfen des Messers ein erhöhtes Schnittrisiko haben. Denken Sie daran, dass der Schleifstaub mit einem feuchten Tuch entfernt wird. Der Schleifstein erzeugt einen Grat, eine kleine Kante über der Kante. Es ist ratsam, den Gratstein eine Weile ohne Schärfen arbeiten zu lassen. So können Sie sicher sein, dass der Grat entfernt wurde. Wenn das Schleifgerät nicht mehr schleifen kann und das Messer die von den Sicherheitsvorschriften zugelassene Mindestgröße erreicht hat, wenden Sie sich bitte an den DEKO Holland Service. Anschließend lassen Sie das Messer vom Servicetechniker von DEKO Holland austauschen.

Tipp 11 – Persönliche Hygiene

Körperpflege ist mehr als nur Händewaschen nach dem Mittagessen oder einer Raucherpause. Sorgen Sie dafür, dass die Mitarbeiter die Firmenkleidung erst vor Ort anziehen. Wenn Mitarbeiter die Firmenkleidung bereits zu Hause angezogen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass allerlei Bakterien auf der Kleidung landen. Denken Sie zum Beispiel an den Kontakt mit Haustieren. Sorgen Sie immer für eine saubere Umkleidekabine. Auch Schmucktermine sind wichtig. Es ist nicht üblich, dass Küchenpersonal Schmuck trägt. Die meisten Unternehmen verbieten dem Küchenpersonal das Tragen von Schmuck. Schmuck ist voller Bakterien, was die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination erhöht. Außerdem sind Haare im Essen sehr unappetitlich. Achten Sie immer darauf, dass die Haare oben oder feststecken. Verwenden Sie ein Haarnetz, um sicherzustellen, dass die Haare vollständig bedeckt sind. Auf diese Weise vermeiden Sie das Risiko einer Kontamination.